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綠竹筍當季嘗鮮正得時

太陽網/吳貴華 2013.08.06 00:00
屏東綠竹筍正逢盛產期,清脆爽口甜美,是夏季最新鮮的滋味,屏東市海豐社區吳順福及吳正忠父子聯手開創竹筍產業,設立勝貿合作社收集社員及農民交來的竹筍,經選別及分級送到市場及行口,有些加工成桶筍或涼拌竹筍,竹筍含有豐富的纖維質及維他命,熱量低,常被當成瘦食佳餚,現在盛產,嘗鮮正得時。

屏東縣政府農業處表示,綠竹筍一年四季都可生產,但以農曆年過後到10月為主要產期,屏東夏季綠竹筍產季最早,主要分佈在長治、鹽埔、屏東海豐一帶,面積約450公頃。

吳順福說,從事竹筍事業30幾年,自己種了3分多地,但現在工作忙都委託別人管理,自己專心集貨,他說,海豐一帶沙質土壤非常適合種植綠竹筍,而且竹林不能太密,充足陽光照射,適當肥培管理,品質才會更好。

35歲的兒子吳正忠學校畢業後就留在家裡幫忙,他說,綠竹筍可分成六級,以筍基部寬廣矮胖厚實區分,彎曲如牛角形品質較優,筍農清晨3、4點就會出門採筍,當筍芽還未露出土面,而且清晨露水滲入筍肉裡,吃起來才有香甜滋味。吳正忠每天都要到每塊筍田,幫農民採收下來的竹筍載運到集貨場,一天量約3、4公噸,目前價格依品質每台斤約30-50元上下。

竹筍進場先剝去外殼,簡單清洗後要先浸泡在大水桶裡,以免纖維變粗,有些煮熟製成桶筍,有些冷藏製成涼筍,小包裝直接食用,味道爽口清涼。

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