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豆製品三成五不合格 干絲素雞防腐劑超量

卡優新聞網/段楚禎 2013.08.06 00:00

台北市衛生局持續抽驗市售豆製品,是否添加危害人體健康的防腐劑與色素。今(5)日公布第三波抽驗結果,37件豆製品中有13件不符規定,不合格率仍高達三成五,其中又以干絲、素雞的不合格率最高。

台北市衛生局針對傳統市場、市場周邊攤販、超市、賣場、餐飲店所販售的豆製品進行抽驗,檢驗包括防腐劑、過氧化氫、甜味劑及色素等項目,不合格率高達35.1%,其中不乏知名商店所販售的豆製品也不符合規定。

包括松青超商販售的台灣深坑木棉水豆腐檢出苯甲酸;濱江市場18-15號攤販售的涼拌五香干絲、素雞、大黃豆干,分別遭檢出苯甲酸超量或過氧化氫成陽性反應;全國食養創作全自助餐復興店的板豆腐及五香干,檢出苯甲酸超量。

衛生局持續追蹤不合格產品來源發現,10件來源為外縣市,2件來源為台北市,1件無法提供完整進貨來源憑證,不合格業者可依違反食品衛生管理法處3萬至300萬元罰鍰。

衛生局表示,俗稱安息香酸的苯甲酸是常見的防腐劑,容易與水蒸氣一起蒸發,雖然苯甲酸進入人體後,在9至15小時內可以從尿液中排出,但過量食入不僅會引起胃痛,也會對肝腎產生影響。其用量為0.6 g/kg以下,但不得使用於豆腐產品(包括板豆腐、凍豆腐、臭豆腐及油豆腐等)及豆漿。

過氧化氫俗稱雙氧水,可做為食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果,常使用於及豆類製品的加工過程,依據食品添加物使用範圍規定在食品中不得殘留,食用過多可能會引起頭痛、嘔吐等症狀,也會對皮膚、眼睛及腸胃道造成的腐蝕性傷害。

除了豆類製品,衛生局也執行今(102)年上半年生鮮水產品及肉品抽驗,共計抽驗114件,包括水產品61件、肉品53件,結果1件烏骨雞檢出三甲氧芐氨嘧啶不符規定。

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