回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 賴清德 台大 兩岸

人造牛肉漢堡上桌 口感像真肉

中央社/ 2013.08.05 00:00
(中央社倫敦5日綜合外電報導)科學家今天端出全球第一個實驗室培育而成的牛肉漢堡,在倫敦以油煎方式供應給自願試吃者,希望藉此開啟食物革命。試吃過的食品專家稱讚,口感接近真的牛肉。

這種人造牛肉是在荷蘭馬斯垂克大學(MaastrichtUniversity)波斯特(Mark Post)教授的實驗室研發,波斯特說,這種漢堡很安全,有可能取代數以百萬計民眾飲食中的一般餐點。

波斯特教授以托盤把漢堡端進在攝影棚召開的記者會,上面罩著金屬保溫蓋。

這塊漢堡肉是要端給兩名自願者品嚐,分別是美國的美食作家謝瓦德(Josh Schonwald)與奧地利食品研究人員盧徹勒(Hanni Ruetzler)。

盧徹勒在品嚐了一大口漢堡肉後說:「我以為質地會比較軟…我知道裡面沒有脂肪,所以我不知道多不多汁。」

她說:「口感很接近肉,沒有那麼多汁。烹調得剛剛好,(但)我未添加鹽巴跟胡椒。」

記者會公布Google創辦人之一布林(Sergey Brin)是這項計畫的金主之一。

他在影片中說:「有時候,有了科技,就有能力改變我們觀看世界的方式。我喜歡探索科技機會。如果科技似乎很可能可行,如果真的成功了,那麼它就能真正促使世界改變。」

這片140克重的漢堡肉,製造成本超過25萬歐元(33萬美元),是使用自活牛肌肉細胞培育而成的肉條製成。

研究人員灑上鹽巴、蛋粉與麵包屑增加風味,並以紅甜菜根汁與番紅花染色,聲稱這種漢堡嚐起來跟一般漢堡沒有兩樣。

不少人擔心,人類對肉類的需求增加,將對地球造成無法承擔的壓力,像是動物需要的飼料與牠們製造出的甲烷氣體。甲烷會助長全球暖化。

波斯特在今天的活動前說:「我們要嘗試的行動很重要,因為我希望這能證明,培養牛肉可以解決全球面臨的重大問題。」

他說:「我們的漢堡是從牛隻的肌肉細胞製成。我們未以任何方式改變肌肉細胞。要成功,必須看起來、感覺起來,連嚐起來都像真品。」

社群留言