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美食檔案》芝麻豆腐帕尼尼 青椒火箭辣開胃

卡優新聞網/陳璐璐 2013.08.03 00:00

這陣子,超商都在大推沙拉、輕食餐,提供追求飲食均衡的人,能多些選擇,但是沙拉的分量少,整盒吃下去,肚子還是覺得蠻空虛的。因此天母附近的Mia Cucina餐廳,便以無國界料理的精神,開發出許多滋味正點又健康的素食。

像是這兒的玉米湯,乍看並不起眼,但甜美又帶著纖維分明的滋味,完整濃縮了榖物的香氣。結果一問,原來沒有勾芡或加麵糊,是拿烤過的新鮮玉米、林鳳營鮮奶,放在調理機打出來的。僅僅多了一道加熱手續,就提升了滋味,有空在家裡,不妨可以來試試。

配色很美的西部牛仔沙拉,剛吃並不覺得特別,可是仔細的攪拌過後,因為店家善用了香料跟辣味調味汁,咀嚼後甜辣便在舌間逐漸湧現。此時,再配著鬆軟的大紅豆、薄脆玉米片共食,讓吃蔬菜的感覺變得更豐沛了。

如果嫌吃不飽,推薦和風芝麻豆腐帕尼尼(註),裡頭用的是有名的傳貴豆腐,芝麻醬不仰外製,是廚房以自己的配方打出來的。因為罐裝食物雖然易於保存,但果仁一經打碎,還是快點吃完最營養。這份芝麻豆腐帕尼尼,剛烤好麵皮很脆,甜味的來源則是取自水果。不用多說,肯定就知道十分自然清新!

Mia Cucina菜單有標明奶素,所以乳酪迷可來客烤番茄醬羊奶酪薄餅大快朵頤。刻意以羊乳酪為主角,滋味自然偏重一點,因此當強烈的乳酪跟義大利香料混搭烤過後,臭香的特質能適度刺激食慾,比尋常乳酪更充滿魅力,甚至連帶小孩去吃都能接受,真是不可思議。

至於無辣不歡的人,在特別設計的辣椒火箭中,把青辣椒填釀了乳酪、杏片跟果乾,烤好後再淋上濃縮葡萄醋提味。夏天食慾不振時,放膽咯啦地大口咬下,保證嚐不出椒類生嗆味,開胃得很哪!

對西餐接受度較低的人,有空也可品嚐看看小心上癮的麻辣火鍋。其湯頭鮮且不烈,涮上蔬菜、菇類來吃,絕無口乾燥熱的後遺症,讓呷菜變成樂事,其實並不困難。

註:麵包夾餡烤成的脆皮三明治

Mia Cucina

地址:台北市士林區德行西路48號

電話:(02)8866-2658

小心上癮麻辣火鍋

地址:台北市松山區南京東路五段61之3號

電話:(02)2763-1096

《本專欄固定每週五刊出》

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