高雄國賓大飯店總經理徐迎秋先生表示：「長期以來，國賓大飯店以成為全台最具影響力的飯店為使命，近年來，高雄市也積極推廣城市觀光與文創產業，受到國際矚目，順勢帶動了餐飲市場的發展，而高雄消費者在觀光急速發展的環境下，對於吃的選擇也日漸國際化。因此，今年選擇高雄這座充滿魅力的城市，做為國賓大飯店旗下餐飲品牌─「MARKET CAFE」的第二個據點，希冀透過MARKET CAFE的進駐，讓南台灣的大眾享受國際級的餐飲潮流！」
MARKET CAFE強調四大FOOD DNA-無味精、無色素、無人工香料、無人工添加物原則，並以廚師現場Live Cooking Station烹調方式，提供給消費者最健康、自然的美味五星料理饗宴。共分有七大主題特色餐區，包括田園沙拉吧、日式海鮮吧、亞洲麵食吧、異國熱食吧、風味烤肉吧、繽紛甜品吧及歡樂炒冰吧，嚴選來自產地直送的新鮮蔬果與海鮮，並選用當地時令優質食材，；烹調方式皆強調食材原味不過度烹調，且不論是「亞洲麵食吧」的鮮濃湯頭至「歡樂炒冰吧」中的義式手工冰淇淋，皆為MARKET CAFE自製，再結合Live Cooking Station方式，讓消費者直接面對廚師們，為每一位客人量身打造屬於自己的美味佳餚，豐富的感官饗宴為消費者增添更多的用餐樂趣。
而高雄國賓MARKET CAFE也是高雄市五星級飯店中唯一具有海洋風情的特色餐廳，引進具有南洋風味的Cabana設置於池畔旁，讓消費者可在池畔的白色帳篷中用餐，在碧綠愛河、周邊椰子樹及民生路林蔭大道的襯托下，宛如遺世獨立的熱帶島嶼，呈現出貼近自然的閒適空間，以及身處熱帶南洋小島的悠閒渡假情境，打造高雄全新浪漫約會勝地。