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米其林兄弟名廚 首度同台獻藝

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2013.08.02 00:00
台北飯店粵籍中餐主廚葉志光,以45年廚功屹立食壇,8月15至17日,將邀其弟葉志祥─港島香格里拉大酒店的中餐主廚、暨米其林二星「夏宮」主廚,於台北遠東飯店「香宮」(6F)客座。葉氏兄弟首度同台,前所未見!活動期間提供葉氏兄弟各自拿手的一套單點菜譜,提供消費者選擇。此外,8月15和16日二天上午11點,另舉辦「昆仲廚藝秀」,兄弟名廚各自傳授一道招牌佳餚,參加者可享包括示範菜色之八道式午餐。

祖籍廣東東莞的葉志光主廚,1953年生於香港,15歲時就進入香港頗負盛名的麗宮酒家當學徒,1978年,25歲的葉志光,在友人推介下,進入富麗華酒家工作,有幸結識影響一生的恩師,亦即擁有「新式粵菜之父」稱謂的李強,當葉師傅嶄露頭角之際,李強便鼓勵他到外磨練,主廚36歲時,被日本八百伴集團挖角,返港擔任在港轉投資之餐飲集團的主廚,掌管旗下八間極具規模的台、日、星、粵餐廳,2012年被轉調到台北遠東飯店後,便將主廚邀來台北共事。

手足四人排行老么的葉志祥主廚,1958年生於香港,少年葉志祥,當年才14歲,比哥哥葉志光還早一歲入行,1985年,經由哥哥的引薦,也投入「新式粵菜之父」李強的門下,1994年,時年36歲的葉志祥調升為九龍香格里拉大酒店的中餐主廚,成為全港五星級酒店最年輕的中餐主廚!九龍「香宮」多次贏得國際殊榮,像是2002年榮獲美國酒店權威雜誌HOTELS選為全球十大「最佳酒店餐廳」之一,2009年首度發行之『港澳米其林』勇奪二星,2010年繼續蟬連二星,2010年,葉志祥主廚調回港島香格里拉,既為飯店中餐主廚,也是「夏宮」米其林星級餐廳的主廚,且讓該廳於「2013港澳米其林」力摘二星!

葉志祥主廚另一至今仍被人津津樂道的傑出表現,是在1995年,香港無線電視舉辦「全能廚師大獎」,邀集八位名廚與賽,葉主廚最後以「翡翠明珠珊瑚」(蟹黃炒蝦球)一菜,擊敗其它實力堅強的對手,贏得冠軍!

此次精選午間套餐與精選午、晚套餐。另外還有昆仲廚藝秀及午餐,葉志光示範:古法蒸青衣球;葉志祥示範:X.O醬煎黑豚金菇卷。菜色包含二款開胃菜(葉志祥─鹵水黃金鴨、井崗山豆腐皮)、葉志光─古法蒸青衣球、葉志祥─X.O醬煎黑豚金菇卷、葉志祥─杏香雞片炒玉帶、葉志光─什菌扒黑豆腐、葉志祥─牛肝菌龍蝦湯、葉志光─柿黃金沙衣、季節水果盤。相關訊息請至飯店官網查詢。

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