健康新主張　花蓮漂亮可口又低卡的便當

「家傳烤肉專賣便當」應花蓮縣衛生局之邀，將推出以花蓮主要農特產柚子為醬料理的500低卡的柚香健康便當；「家傳」的店東家呂志銘表示，一定努力推出既漂亮、也可口的500卡的健康便當，讓選購的消費者吃得份量滿足，口感也滿意。

呂志銘認同衛生局推動以在地食材創作健康料理的概念，因此全力配合活動的各類需要，但付出的代價其實不低。他說，如何在有限的食材選料上讓端出來的作品好看好吃又能填飽肚子，而且還不能超過500卡，這些都再再考驗師傅的經驗累積。

譬如說，花椰菜夠綠夠美，但它是進口的，用多了就失去活動設計原意中的善意；又好比肉片選用花蓮的溫室豬肉，但選材取得雖然容易，但料理過程中如何讓肉片與柚汁完美結合，而且讓消費者送入口中仍然軟嫩爽甜，就必須要下足大功夫。

還好，這些問題他已經逐一克服，根據品嘗過的民眾表示，經過處理的豬肉片初烤後與柚子醬汁結合，豬肉片不僅軟嫩也沒有腥味，而柚子汁的適時添加，爽口不膩，非常適合在夏季食用、提味口，真的很讚。

至於卡路里的控制問題上，呂志銘不諱言，要精準抓在500卡，確實不容易，但是他會將誤差降到最低，保證讓選購的消費者，吃得安心又開心。

更多：台灣好新聞：http://yam.taiwanhot.net