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孝敬父親 營養師傳授紓壓食譜

中央社/ 2013.08.01 00:00
(中央社記者戴雅真台北1日電)父親節快到了,為了孝敬平日辛苦養家的爸爸,營養師教導民眾透過飲食與營養,幫助爸爸消除疲勞、對抗壓力。

爸爸身為一家支柱,常辛苦工作,過度疲勞。台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽今天表示,疲勞雖不是病,但長期累積,可能誘發內分泌失調、免疫力下降的健康問題。

周千欽指出,要對抗疲勞,維生素B群不可或缺。維生素B群是身體能量代謝不可或缺的角色,能協助穩定神經系統、參與能量代謝與內分泌調節。

另外,維生素C、維生素E、適量礦物質(鈣、鎂、鋅、鐵)、牛磺酸和水分,都是維持健康的必要元素。

為了替父親健脾補虛、清肝明目,周千欽推薦民眾兩道食譜,包括忘憂雞湯,以及作法簡單的降壓菊杞茶。

周千欽說明,忘憂雞湯的材料包括雞腿2支、黨參1兩、金針1兩、銀耳0.5錢、枸杞0.5錢。先將雞腿去皮切塊,入熱水汆燙後,與洗淨的黨參、 金針、枸杞,及泡發後的銀耳,加水放入電鍋蒸熟,起鍋後,加入適量的鹽調味即可食用。

至於降壓菊杞茶,則是用菊花2錢、枸杞1錢,和適量冰糖。把菊花、枸杞洗淨,加入適量熱水泡開,加適量冰糖調味後即大功告成。

周千欽表示,民眾可以試著做做看,用美食替爸爸紓壓盡孝道。

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