北京宮廷菜 今年台北開店
中央商情網/
12 年前
（中央社記者馮昭上海2013年7月29日電）中國大陸知名餐廳「厲家菜」第二代掌門人厲曉麟表示，有信心台灣消費者可接受北京宮廷菜，厲家菜可望今年在台北開分店。
厲曉麟日前接受中央社記者訪問表示，沒有特別為台灣設計菜色，因為對台灣很有信心，台灣很傳統，兩地食材、口味、文化都沒有問題。
他說，厲家菜在各地開分店，不會刻意迎合某一地方口味，但例如不能接受魚翅，或有些菜色可能引起反感，或者因為要就地取材，就不能不改變。
厲曉麟特別欣賞台灣的魚和紅糟兩款食材。他表示，小時候吃的紅糟，在大陸已經買不到那麼好的。到台灣時，還特意帶紅糟回北京。
厲曉麟說，台灣的紅糟雖然沒有小時候吃的味道那麼重，但是口感和色澤、味道都可以，將來在台灣的分店肯定要用。
「厲家菜」台北店可望落腳在台北市信義計畫區一家名牌精品匯集的百貨公司。
對於定價策略，厲曉麟表示，會根據當地成本和利潤決定，主要是看進貨管道和當地物價。
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