又麻又辣豬肉包！ 中藥冰鎮臭豆腐入餡
TVBS/
12 年前
在台南一家有40、50年歷史的包子店，把用不同中藥浸泡的麻辣臭豆腐，冰鎮一晚後，再加入豬肉包子裡，又麻又辣的包子口感，吸引許多顧客上門，而且為了要讓豬肉吃起來口感Q彈，在絞肉過程還要邊絞邊拍打，過程很費工。
剛剛出籠的包子，客人馬上聞香而來，每個人都買好幾顆，因為包子店的豬肉餡，作法很費工，機器邊絞肉，手還要不停地拍打，店家特選溫體豬肉，還說做內餡一定要求拍打15分鐘以上，才會更鬆軟。
除此之外，好吃的秘方是加入這箱特製麻辣臭豆腐，店家親戚賣的是麻辣臭豆腐炒飯，把秘方教給包子店，得用兩種中藥浸泡臭豆腐，加入花椒、胡椒等拌炒，要冰鎮一個晚上後，才可以包入豬肉餡中。客人：「吃的口味是又香又辣。」
客人：「很有水分，重點是有很多湯汁。」
老闆：「麻辣跟臭的味道，跟肉包結合在一起，是一包是一世界，出乎想像的對味。」
麻辣臭豆腐豬肉包，又麻又辣的奇妙口感，讓不少客人吃一口就上癮。
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