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猶太教kosher認證 門檻高利潤也高

自由時報/ 2013.07.29 00:00
記者楊雅民/專題報導

食品業不僅打入穆斯林市場要經過嚴格認證,要搶進猶太人市場的食品、清潔用品等,也要經過猶太教的kosher認證,整個生產過程,教主還會指派「Rabbi」猶太牧師親自監督,避免生產過程犯了猶太教「不潔」的大忌。

南僑取得kosher認證

南僑泰國廠生產的米果、速食麵和飯類商品,目前已成功打進以色列、美國紐約、歐洲等猶太人市場。南僑集團副總裁李勘文表示,猶太人有很多東西不能吃,像是有鱗片的、有殼的東西都不能吃,且生產過程只能one way(單一方向),不能循環再利用,怕交叉污染。

像是鍋爐產生的蒸汽不能回收再利用,且生產每一批kosher認證的產品,教主都會指派Rabbi到工廠親自監督,南僑就曾接到美國紐約的訂單,Rabbi特地從紐約飛到泰國工廠監工,從頭到尾進行監督。

不定時突檢工廠生產

從原物料開始檢查起,確認一切沒有違背教義,Rabbi才會下令開始生產,整個生產期間,Rabbi常常還會不定時,甚至三更半夜到工廠突擊檢查,產品生產出來,Rabbi會在產品包裝上簽上一個猶太人的Mark(符號),上市後猶太人到通路採購,只要認明該符號即可。

李勘文說,生產kosher認證的食品,過程比較囉嗦、麻煩,墊高生產成本,但kosher認證的食品價錢比較好,可創造不錯的利潤,更重要的是,泰國南僑生產的食品都有能力通過紐約Rabbi的監督,要賣到其他猶太人市場就變得很有競爭力。

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