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美食檔案》鹽烤魚刺吮指過癮 梅林排骨雞腿多汁

卡優新聞網/陳璐璐 2013.07.27 00:00

近來天氣悶熱,愛去海邊兜風看景的人,總會想吃點兒海鮮。不過若弄不清斤兩菜式,對計價常感到迷惑時,那索性去基隆的海龍珠餐廳,豐儉隨意地點些合菜來吃好了。一般合菜約二、三千元起跳,單點也不貴,就能吃到用料實在的蝦鬆、甜汁豐滿的蒸蛤蜊、彈性十足的綜合刺身等,可說是打牙祭的好去處。

菜式裡最有趣的,當屬烤魚刺排了。這種窮嫌富不要的魚材,透過簡單抹鹽,烤得乾乾焦焦後,竟然能越嚼越有味道,甚至就像零嘴般十分過癮。有的人愛擺譜,嫌用料太粗陋。但仔細想想,日本料理店炸的蝦頭、魚骨,大家還不是乖乖吃得乾淨?沒有豪華裝潢與盤飾,卻給人一種尋常日子吃到辦桌的樂趣感,難怪假日沒有訂位,總是一位難求。

還有位於四維路上的赤崁樓便當,即使從未打過廣告,可是其肉燥飯、蝦仁羹、焢肉、蝦卷、蘿蔔排骨湯、蒜泥白肉、五味花枝等,都各有深雋滋味。三兩好友相聚,若能點上幾款慢慢地啖,著實舒坦得很。

初次光顧,想快速飽餐的客人,則推薦梅林排骨飯跟香酥雞腿飯。所謂梅林,熱愛此味者,都知道這是台灣出產的梅林辣醬油,外國名稱則是Worcestershire sauce,以英國的李派林牌做得最出名。在早期的鐵板牛排餐桌上,算是必備的恩物,可補足肉味不足的缺陷。而赤崁樓的炸排骨,用的調味醃料就是這種汁。所以不但鹹酸爽口,再配著油味純正的角切肉燥飯豪邁咀嚼,堪稱為一絕也。

至於雞腿飯,則更是道奇妙的料理,甚至弄一家「赤崁將軍」炸雞店發揚光大的話,也完全說得過去。大家不妨回想一下,那種光靠脆粉跟胡椒味素做做樣子的雞腿,通常把厚脆皮剝掉後,肉質是否常顯得無味乾澀。但這兒好吃的理由是,完全入味,外皮薄脆,雞肉竟然還帶有甜汁!不單這樣,附碟搭襯的蔬菜炒得也很俐落灑脫。如果還意猶未盡,可再叫碗蚵仔湯。這一頓下來,竟然還不到150元,卻已夠使人心滿意足。

海龍珠餐廳

地址:基隆市安樂區基金三路71-7號

電話:02-2434-0066

赤崁樓便當

地址:台北市大安區四維路170巷13號1樓

電話:02-2754-1882

《本專欄固定每週五刊出》

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