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中西火花 風味月餅新味「道」

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2013.07.24 00:00
當月餅中西交會後,會展現出什麼樣的新火花呢?今年的中秋節大膽創造成新意,將巧克力「內含」著台灣本土水果融合的滋味;中秋月餅傳統內餡遇見馬卡龍交流的口感,這絕妙的新滋味,為傳統的中秋帶來一款好味「道」!飯店將限量推出兩款中秋禮盒,包括:「明月.團圓」巧克力月餅禮盒/8入裝及馬卡龍系列禮盒「幸福中秋」馬卡龍禮盒/10入裝+五款精選茶包等,呼應中秋明月的主題概念,8/18前預購可享85折優惠。 。

擁有巧克力業界中愛馬仕(Hermes)之稱的VALRHONA巧克力,今年再與台北飯店業者再度合作出擊,香蕉、芒果、金橙、番石榴、鳳梨等台灣本土水果入餡,調製出一個個口味風格強烈的手工巧克力,採全程低溫手工製作,且使用不同品種之高品質VALRHONA巧克力原料!

「明月.團圓」巧克力月餅禮盒/8入裝,以四款經典純手工巧克力風味月餅搭配四款中式馬卡龍。巧克力風味月餅以台灣本土水果入餡,融合頂級VALRHONA巧克力與台灣水果獨特香甜特性來創造出不同風味的手工巧克力,再搭配四款中秋馬卡龍,將傳統中式月餅內餡結合在法式馬卡龍當中,營造中西雙享的驚喜口感。

另一款為馬卡龍系列禮盒「幸福中秋」馬卡龍禮盒/10入裝+五款精選茶包,獨享創新口味八款馬卡龍,以獨家立體中秋圖騰妝點每顆馬卡龍,讓中秋節更顯趣味,而今年的禮盒選用金黃色搭配深咖啡色系,以

香蕉果泥最適合與牛奶巧克力搭配,使用吉瓦那牛奶巧克力,由厄瓜多爾地區高級Forasteros可可豆調製而成。另外以帶有果香甜味和微妙的杏仁風味與烘焙過的咖啡香味的加勒比純苦巧克力,配上芝麻與榛果,使整體堅果風味更加濃郁,製作而成的「香蕉芝麻榛果巧克力」;「番石榴鳳梨」以台灣本地出產的土鳳梨,搭配上堅果香氣濃郁的杏仁膏,為在地食材中西合璧搭配最佳典範。

茉莉花芒果則是選擇歐帕莉絲白巧克力與愛爾帕蔻巧克力搭配兩種不同果味來做搭配,具微微的花果香味的愛爾帕蔻巧克力,搭配茉莉花及芒果,將巧克力本身的風味有更充分的發揮;「小金橙枸杞」使用歐帕莉絲白巧克力搭配新鮮枸杞製成,不同於大家熟悉的乾燥枸杞,內含豐富的BETA胡蘿蔔素,風味與胡蘿蔔有些相似,微酸的風味恰巧可降低白巧克力內的甜味,吃起來甜而不膩。

值得一提的是將經典熟悉的中式月餅傳統內餡與馬卡龍酥軟的外皮結合,口感令人驚喜,包括有金黃鳳梨酥、綠豆開心果、棗泥核桃、豆沙松子、魯味肉絲、抹茶麻糬、果香金桔、黑芝麻等口味的馬卡龍。

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