台東大學推廣有機農業，3年來已經與35戶有機農建立合作關係，今年為了幫助農民，將營養美味，卻沒有市場的次級農產品，創造經濟價值，開始推出有機認證的蔬果汁，除了提供醫院病患，補充營養更多的選擇，也歡迎一般民眾訂購。
又大又多汁的梨子碰撞受傷，還有表皮，已經熟到發黑的香蕉，這些水果因為賣相不佳，就算擺在攤位上，也不大可能有人買，但其實這些水果都還能吃。
有機農 吳金洺：「產量有某些部分會過量，像有些水果，多多少少會有一些次級品。」
有機農 李佩玲：「賣相就不漂亮，所以我們就會切開來，請朋友吃，來的客人就可以試吃，那個就是人家說的在樹上熟的，它甜分是最高的，它熟度是最好的。」
台東大學從3年前，開辦有機農夫市集鑑於有機農業成本高，產量少，不忍心看農民的心血白費，因此從這個月開始，收購次級的有機農產品，打成蔬果汁，創造經濟價值，特別針對營養健康需求較高的族群，開拓市場。
台東大學有機農夫市集專案經理 楊春桂：「像醫院裡面的病患，他們比較需要這方面的營養，把這種健康自然的東西，推廣過去，所以我們會朝向，譬如醫院的部分，還有老人的機構，往這個方面去推展。」
台東大學表示，為了確保有機蔬果汁出貨時，新鮮營養，因此採取預約方式銷售，除了醫療相關機構，也歡迎店商洽詢，民眾也可以現場選購嚐鮮。