桃園區農改場指出，香草是國內外非常重要的食用香料，發酵後的果莢中含有250多種芳香成分及17種氨基酸，有獨特的天然香氣，加上高昂的價格，有「香料皇后」的美譽。
桃園區農改場表示，冰淇淋蘭花（ice cream orchid）又稱香莢蘭（Vanilla planifolia）、梵（凡）尼蘭、香果蘭或香子蘭，是唯一用在香料產業的蘭科植物；香味來自發酵後的果莢，運用範圍極廣，包含冰淇淋、蛋糕、茶葉、高級名酒，以及香水、化妝品、醫療用品的原料。
場方強調，每一根香草莢都要經1年以上栽種，才能獲得珍貴的香草芳香，且須掌握花朵僅6到8小時短暫綻放時間，由人工一朵一朵授粉，並經7到8個月照料，才會成熟。
接著，成熟後的香草莢並沒有香味，仍需經殺菁、發酵、乾燥及熟成的加工程序，加上至少4到6個月時間催化，才能真正發揮獨特的香甜味；是最費人工與時間的一項農產品，故價格居高不下。
全球香莢蘭屬約有110個物種，場方說，但是適合生產香草莢、製做成商品的僅有墨西哥香莢蘭（V. planifolia Andrews）、大花香莢蘭（V. pompona Schiede）及大溪地香莢蘭（V. tahitensis J.W. Moore）等幾種。
場方強調，香草莢中獨有的香氣滋味，是化工合成的香草醛無法取代的，使得頂級的香草莢每公斤要價3到4萬元；場方自民國96起研發香莢蘭的繁殖、栽培及加工技術已有初步成果，種苗繁殖技術已移轉給國產業者栽培生產，預計3到4年內就能開始生產香草莢。
另有興趣栽培的農友，可洽場方（03）4768-216。