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呷青菜幫補鈣 首選芥藍芹菜高麗菜

華人健康網/記者黃子倫/台北報導 2013.07.18 00:00

不管是預防骨質疏鬆,或是幫助小朋友成長發育,鈣質都是身體所需的重要元素,補鈣許多人會選擇喝牛奶、吃小魚乾、蝦米,但對有乳糖不耐、容易海鮮過敏,或是怕小魚乾、蝦米等乾貨太鹹,體內恐攝取過多鈉,營養師建議,其實也可以吃一些富含鈣質的蔬菜,例如芥藍菜、高麗菜、芹菜。

芥藍菜風味佳,不僅能清熱排毒,還能補充鈣質。(圖片/取材自互動百科)

台灣癌症基金會營養師賴怡君提到,從食品中補充鈣質,第一時間會想到富含鈣質的奶粉、乳酪、小魚乾等,每10公克含有大於300毫克的鈣質,但對於不喜歡喝牛奶、吃小魚乾的人,不如從攝取一些富含鈣質的蔬菜,例如芥藍、高麗菜、芹菜,每10公克約含有200~300毫克的鈣質。

青菜補鈣這樣吃 還能顧腸胃

賴怡君營養師提到,鈣質能幫助小朋友健康發育,6~10歲的學齡兒童每日約需800~1200毫克的鈣,發育中的青少年則最少需要1200毫克,成人則介於1000毫克左右,若以青菜來補充,則至少要吃下3~4份的高鈣蔬菜,其餘不足則可依靠豆類、堅果類如杏仁果來加強。

例如中餐、晚餐時,可選擇芥藍菜、高麗菜的料理,像是蠔油芥藍、高麗菜湯、炒高麗菜等,也能增加一點巧思,把小魚乾、蝦米跟著一起拌炒,不僅能增添風味,更可加強鈣質攝取。

而下午想吃個點心,則可以把芹菜、紅蘿蔔、小黃瓜等洗淨,切成條狀冰鎮,沾點果醋或和風醬,當作蔬菜棒食用,不僅消暑還可解嘴饞,又不會因為吃餅乾、甜點等吃下太多熱量。

賴怡君營養師補充,藉著蔬菜補鈣,除了鈣質以外還可增加植物營養素的攝取,像是芥藍菜、高麗菜有助於消化整腸,而腸道系統為人體免疫力泉源,多吃對維持免疫系統相當有幫助。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/14541

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