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創意漢堡/漢堡派對 特色漢堡大口吃!

欣傳媒/楊子慧/台北報導 2013.07.18 00:00

溫度持續飆高的炎熱夏天,坐在兼具法式古典與新穎時尚的酒吧,與三五好友或家人,一同品嚐美味漢堡、暢飲冰涼生啤酒,感受專屬夏季的歡樂氣氛,絕對是對抗暑氣的絕佳方式之一。

為迎接暑假,「Le Bar吧」餐廳推出熱賣好評的土石流漢堡、火山爆發漢堡、地獄辣漢堡、酪梨與波特菇素漢堡、君品漢堡等,還特別研發加入啤酒、紅酒、苦艾酒或香橙威士忌的「醉漢堡」系列,喜愛嘗鮮的消費者,絕對要一試今夏新奇的漢堡風味。

土石流漢堡

主廚先將霜降牛排加入綜合香料與芥末進行醃漬約2小時,接著在約60度低溫下進行烘烤約2.5小時,直到中心溫度達到45度之後蓋上錫箔紙,讓肉條在常溫下鎖住肉汁,然後將其切片。另一方面則用牛油炒入洋蔥讓它上色、逐步加入蘑菇、烏斯特醬、蒜、鹽與麵粉,再倒入用牛骨熬製的高湯形成醬汁,而在層層推疊的肉片與不斷滴下的濃稠醬汁下,擺上了以薯絲先煎後炸而成的薯餅,搭配肉片最上層的瑞士起司,一口咬下多汁、軟嫩、酥脆的豐富口感交織在嘴裡。

地獄辣漢堡

辣的有層次又餘韻無窮的地獄辣漢堡, 以具有溫辣口感的青辣椒加入焦糖洋蔥一同快炒,炒出辣與香的融合度,再疊上多汁Q彈的肋眼牛排並以馬茲拉cheese和切達cheese融化在上,那黃澄澄、顏色通透的起司與肉塊的厚實誘惑,搭配波波襲來的濃郁辣度,在夏季最能開胃。

酪梨與波特菇素漢堡

為素食者貼心變化的素漢堡,加入了酪梨、波特菇等增添口感的豐富,即使非素食者也能品嚐的健康新滋味!

火山爆發漢堡

主廚將肋眼牛排塊中塞入集合了蒜味起司、煙燻起司和切達起司等,外圍則再以培根圍起進行煎烤。因為培根與肉塊的厚度相距甚大,因此主廚需要小心謹慎的將培根以直立方式煎至微焦,再以橫躺的方式將肉塊煎至表面全熟,內裡則須是約5分的熟度,才能確保咬下時起司醬汁從肉縫中香濃的流動,如同岩漿般源源不絕。大份量的肉排與紮實的內在,大大滿足了肉食主義者的欲望。

【延伸資訊】

店名:君品酒店

電話:(02)2181-9999

地址:台北市承德路一段3號

網址:http://www.palaisdechinehotel.com/

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