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每天1湯匙堅果 護心不怕胖

中央社/ 2013.07.17 00:00
(中央社記者陳清芳台北17日電)怕胖、怕血管塞住的人,更要吃好油,台安醫院營養師劉怡里今天建議,每天1湯匙堅果,加上全穀及蔬果減少心血管疾病威脅。

劉怡里指出,堅果富含單元不飽和脂肪酸,可幫助維持血中的好膽固醇,進而降低心血管疾病,因此衛生署新版每日飲食指南,原有6大類食物的油脂類中,將堅果類及其製品獨立一項,建議民眾多食用堅果類。

劉怡里說,掌握「三多二少」原則,多吃蔬果、全榖及堅果,這3類食物,減少過多動物性脂肪例肉類當中的油脂,如奶油和豬油,和高膽固醇食物如紅肉、內臟等,減少壞膽固醇來源。

參考美國農業部的建議,大約每天吃1湯匙堅果就夠,然而「2005-2008 台灣國民營養健康狀況變遷調查」結果發現,各年齡層的台灣民眾堅果攝取量不足,30歲以下每天吃堅果不到建議量的1/5。

到底該吃哪些堅果呢?劉怡里說,每天的飲食當中要涵蓋榛果、杏仁、核桃、腰果等不同堅果類,不僅吃到好油,還能獲得維生素B6、葉酸、鉀等營養素。

進一步分析,每100公克重量中,榛果含55.071公克的不飽和脂肪酸、0.62克維生素B6、葉酸88微克、鉀755毫克,高於核桃、杏仁、腰果。

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