回到頂端
|||
熱門: 南韓 中正紀念堂 北極熊

棗新鮮!紅棗好吃味甘挑選4步驟

華人健康網/記者張世傑、實習記者應瑋譽/台北報導 2013.07.16 00:00

你喜歡吃紅棗嗎?如何挑新鮮紅棗有訣竅!!苗栗公館農會指出,新鮮紅棗比大多數的水果都要甜,煮菜煮湯時,甚至可以取代蔗糖用來調味。其實,要吃到安全又好吃的紅棗並不難,只要會挑選以及買對季節,就不必擔心吃到有農藥殘留,或是口感不好的紅棗。(影音/攝影記者黃志文)

大廚阿華師用紅棗食材,製作一道開胃又爽口的「金桔雞絲紅棗麵」。(攝影/張世傑)

苗栗公館農會總幹事韓鴻恩指出, 7月中旬開始,是紅棗成熟的季節,短短大約1個月的產期,市場上看得到青黃帶赭的鮮紅棗,再過一段時間,就會有乾燥的紅棗上市。

而要買台灣產的,或是到現場親自採果,腳步可要快些,稍微慢一點就得再等上1年。因為紅棗因為產地和品種的關係,可能存在大小差異,但營養差異並不大。因此,價格便宜的紅棗不一定就不好,體積大的也不一定就比較好。

挑選紅棗4要訣

新鮮紅棗比大多數的水果都要甜,煮菜煮湯時甚至可以取代蔗糖用來調味。(攝影/張世傑)

1.紅潤飽滿:新鮮的紅棗比較飽滿,果皮褶皺較少的通常是當年產的。且好的紅棗表皮擦洗後會很光亮。

2.表皮較深:其實紅棗一旦被摘下,表皮的顏色變化就不會太大。透過表皮的顏色,可以判斷紅棗的甜度。顏色越深的,成熟度更高,也就越甜。

3.頂端有柄:頂端沒有柄的如果再有小孔,就是被蟲蛀過,還可以用手捏一捏,如果感覺果肉軟而空的,也可能是蟲蛀的。

4.紅棕色佳:紅棗顏色以挑選紅棕色為主,最忌鮮紅色,因為有可能是染色產品,顏色已經紅過一半,代表紅棗已經成熟,甜度才夠。

金桔雞絲紅棗麵

「金桔雞絲紅棗麵」,食材簡單、作法方便,在家裡都可以輕易上手。(攝影/張世傑)

和春技術學院助理教授劉仁華(阿華師)則是分享了一道,開胃又爽口的「金桔雞絲紅棗麵」,食材簡單、作法方便,在家裡都可以輕易上手。

材料:紅棗、雞絲、麵、小黃瓜片、胡蘿蔔絲、金針菇、萵苣、美乃滋。

作法:盤底先鋪好西生菜,麵煮熟撈起鋪在生菜上,加上美乃滋、金桔醬,依序擺上小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞絲以及金針菇絲,最後在上面擺上新鮮的紅棗,即可。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/14498

社群留言