東瀛食譜／派對經典料理 鮭魚上桌不用五分鐘

欣傳媒 | 編譯高宜汝／綜合報導

一年四季中，人們慶祝狂歡的名目多不勝數，除了三節外，生日、畢業、結婚紀念日、交往週年紀念，甚至單身紀念、夏日狂歡等等，為了能大肆放鬆一下，人們無所不用其極，在這之中最好的放鬆方法就是來場派對，盡情享受氣氛外，還能增加不少人脈。

不過，派對中若少了美食，恐怕會遜色不少。在日本，舉辦派對多為少數人私人聚餐，多人派對不像台灣一樣常見。外食貴的日本在私人派對時大多是一同出外購買食材再回來煮火鍋等大鍋料理，可是在媽媽聚會中這種大鍋料理可不通用，幾乎都是由各家媽媽帶自己的手創料理前來共享。為了兼具美味及外觀，精打細算的日本媽媽最常使用鮭魚當作主要食材。鮭魚對日本人來說一方面有高貴不貴的印象，另一方面顏色橘紅很討喜、又是大家都能接受的口味，因此派對上常能看到鮭魚料理的蹤跡。

以下介紹兩道日本媽媽最常製作的鮭魚料理，下次在聚會中親自做做看，不僅能贏得人面，也贏得好口碑。

鮭魚紫蘇拌飯（一人份）

材料：溫飯一碗、鮭魚100g、青紫蘇一葉、酒少許、鹽少許

步驟一　鮭魚上灑上鹽與酒，蓋上保鮮膜後用微波爐加熱2～3分鐘，取出翻面後再加熱1～2分鐘。

步驟二　鮭魚去骨、青紫蘇切絲，倒在溫飯上後一同攪拌均勻即可。

備註：可加入蛋絲、芝麻、鮭魚子、青蔥、海苔等等做變化，也可捏成飯糰狀食用

鮭魚乳酪捲（兩人份）

材料：白蘿蔔45g（約1公分厚圓切塊）、燻鮭魚3塊、奶油乳酪適量、青蔥適量、橄欖油適量、胡椒適量、鹽少許

步驟一　白蘿蔔切薄圓片，加入少許鹽搓揉洗出苦水。鮭魚切成一口大小。

步驟二　攤開一片白蘿蔔片，在接近中心下方擺上適量奶油乳酪及1～2片鮭魚。

步驟三　將上方白蘿蔔片對折下來變成半圓狀，淋上橄欖油、胡椒調味後灑青蔥即可。

備註：可用小黃瓜、紫蘇、蕃茄等做不同變化。捲法及材料可任意改變。

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