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水分控制得宜超商麵包不壞?林杰樑:我們都太相信感官!

NOWnews/ 2013.07.14 00:00
記者李鴻典/台北報導

日前才因不融冰長明燈事件,引發討論,現在有媒體實測超商的麵包,結果發現超商的麵包在過期整整兩周後,外觀居然沒有變化,只是口感乾了些!毒物專家提醒,「我們都太相信感官」,過期的東西就不要吃,以免增加肝癌的風險。

蘋果實測超商麵包,得到驚人結果,對於袋裝麵包得以保存較久,包括統一、全家、萊爾富、義美等業者皆回答「工廠作業流程嚴格、取決水分控制、自動包裝減低外界細菌污染、隔絕氧氣…」等。

但PTT上早有鄉民爆掛,「超商麵包類是個通常不會壞掉臭掉的食物,我也不懂為什麼,奶酥派司、貝果、軟法系列、波蘿、紅豆....等,通常過期3-5天內都不會臭掉,但吃下去會不會拉肚子,別人不會我會,因為我有腸躁症,反正不管吃什麼都會拉,所以我都照吃,只有壓力不大時候才不會。但是!有美乃滋系列的,就必定會臭掉!所以我都不會拿肉鬆、蔥花這兩款回家。Ps.最可怕的其實是兒童麵包系列,他們可以放更久= = 不過有水氣進去的話還是會發霉就是了!」

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑今(14)日接受NOWnews《今日新聞》訪問時說,媒體進行人體實驗過期麵包,「這樣不好啦!」眼睛不是顯微鏡,霉菌、細菌肉眼是看不到的,等到眼睛看得到的時候,菌的量已經十分的多,他說,食物過期就會產生黃麴毒素,對肝會有損傷,也會使罹患肝癌的風險上升,造成人體免疫力下降。

林杰樑舉例,衛生署每年都會抽驗花生糖,不僅外觀完好無異樣,聞起來更是香甜可口,但實際上,黃麴毒素往往超標好幾十倍,他強調,東西過期就不要吃,因為,這都會增加食物中毒的風險。

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