臺灣到處都吃得到牛肉麵，海外觀光客來臺必吃美食也是牛肉麵，各店家為搶攻大餅使出渾身解數，使牛肉麵市場進入群雄割據時代。有臺北國際牛肉麵節料理王美稱、又連續4年奪冠的洪金龍師父，7月12日在台北市內湖區瑞湖街80號為內湖旗艦店舉行開幕揭牌儀式，為他的傳奇料理生涯再創新的里程碑。
臺北國際牛肉麵節競賽常勝軍洪師父開創全台首座牛肉麵時尚館 旗艦店12日在內湖瑞湖街正式開幕（圖／記者林茂榮攝）
臺北市商業處連續8年輔導臺北國際牛肉麵節，發掘眾多牛肉麵料理廚神，年年都有國際美食家及牛肉麵業者參與，洪師父以平凡的牛肉麵從業人員，躍升為事業據點遍及海內外的餐飲業經營者，藉由國外展店成功地將臺灣傳統牛肉麵推向國際舞台，為臺灣美食做國際行銷。
牛肉麵給人是「傳統」的印象，但洪師父砸下重金打造全臺首座牛肉麵時尚館，以現代化、科技化的硬體設備，用牛肉麵為客戶搞時尚！
洪師傅表示，「吃牛肉麵也可以展現潮流！」來到「洪師父牛肉麵」，就像是進入時尚精品館，室內的裝潢、設備、色調、動線設計，都採用最新穎的風格打造，從進門到吃完麵離開，也等於走了一趟文化觀光，店內的每種裝飾都有深刻含意。
洪師父表示，店門的把手以原黃金色裝飾，顧客開門的同時，一邊將黃金拉向自己，象徵「財富離我愈來愈近」，走進店內，抬頭便是由吉數32顆天燈裝飾的天花板,天燈象徵臺灣本土精神「生生不息,奮發向上」，其中有7顆天燈代表北斗七星，最大最亮的燈則是北極星，為上門的客戶做「鵬程萬里，登峰造極」的祈福，櫃台前旁邊還有一碗超大型仿真牛肉麵，以科技技術讓竹筷上上下下夾起麵身，櫃台右側還花費美金1萬元打造的「唯我獨尊麵」。
四周牆壁以時間軸模式刻畫洪師父創業、得獎、開設海內外分店的珍貴歷史。隔間玻璃門有各種不同寫法的「牛」字圖騰與竹子，代表洪師父的牛肉料理最多元、口味最豐富，且時時把「竹解虛心是我師」當成座右銘。
洪師父連續四屆獲得臺北國際牛肉麵節競賽冠軍，這些冠軍料理作品也都成為店內招牌菜，歷屆得獎作品「紅麴蕃茄麵」、「牛三寶麵」、「獨當一麵」、「清燉五花牛腩麵」全列入菜單，美金1萬元的「唯我獨尊麵」麵型碗，除了在店內展示，也列入菜單中，試營運期間果真引起眾多客戶慕名而來，吃飯時間半小時內即客滿。
「洪師父牛肉麵」目前在臺灣己有3間分店，甚至向外島及海外拓展，於2009年時獲加拿大新時代集團相中投資，成為全臺第一家進軍國際的牛肉麵店，目前在加拿大有3間分店、美國1間、上海1間、北京2間、金門1間，現還陸續展店中，而且所有店家的牛肉麵都是「同一個口味」。
臺北國際牛肉麵節競賽常勝軍洪師父說，開牛肉麵店不是只有讓客戶吃飽，一道牛肉麵料理由食譜開始，一直到端到客人桌上，都是專業的學問，既然臺灣牛肉麵是海外觀光客趨之若鶩的美食，他希望以牛肉麵做為行銷臺北、進而成為刺激臺灣觀光的軸心，讓「一碗牛肉麵」再造觀光奇蹟，更期待客戶能慕臺灣牛肉麵文化之名而來消費。