張明純提到，飲食西化的影響之下，「營養過剩」是現代人必須面臨的課題，尤其很多父母對於食育毫無概念，常買速食獎勵孩子，反而是種「變相懲罰」，讓孩童吃進一堆致癌物質。此外，民眾分辨食物，往往只有「好吃」與「不好吃」兩種方式，台灣人不斷追求「俗又大碗」，變相縱容廠商開發越來越多的食品添加物，威脅民眾健康。
▲主婦聯盟環境保護基金會透過淺顯易懂的綠繪本，將環境保護、綠色飲食等概念向下扎根。（圖文／林寬宏）
主婦聯盟透過營隊宣導食育理念，也發覺許多繪本具生態永續教育意義，從2011年開始，開始針對不同年紀編寫「綠食育」教案，透過孩童喜愛的繪本，搭配有趣的小遊戲與實驗，深化食育概念，為此，主婦聯盟台中分會還特別打造了親子共讀空間，收藏超過3百本綠繪本。
張明純舉例，在繪本「阿平的菜單」中，主角是個非常喜歡吃零食的男孩，有一天買了一堆垃圾食物，最後吃到肚子痛，從這個故事延伸到食品添加物的問題，讓孩子從成分標示中找出食品添加物，最後會發覺，大家最愛吃的零食添加了不少化學添加物，學習該如何挑選對健康有益的食物。
張明純強調，飲食習慣一旦建立就很難改變，若父母能從小重視食育、用心飲食，就是給孩子最健康的幸福禮物。
若民眾對綠繪本教學有興趣，主婦聯盟平時不定期舉辦食育講座，寒暑假也會規劃系列綠繪本親子活動，民眾可以團體申請主婦聯盟基金會的環境教育課程，詳情可洽主婦聯盟環境保護基金會網站查詢，網址：http://www.huf.org.tw/