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來自竹東不小心會爆漿的小籠包

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2013.07.09 00:00
  新竹市經國路二段上品小籠包專賣店2013年3月開幕,老闆在竹東經營包子業已有26年以上,只要是以麵粉為食材的產品幾乎都曾作過,如包子、饅頭、水煎包、銀絲卷、花卷、韭菜盒等,來到新竹市經國路因人手關係,先以小籠包為主,搭配酸辣湯及紅茶。

  老闆表示,目前正加強人手訓練中,等到可以單獨作業之後,便會慢慢增加產品種類,首先考慮的是水煎包。因為老闆作的水煎包皮薄如紙,可以約略看到餡料的情形,這需要一定的技術。而小籠包的皮與一般的包子皮及可以呈水滴狀的半透明皮不同,界乎兩者之間。皮Q有嚼勁,不太會吸掉湯汁。當天賣完為原則。

  小籠湯包剛蒸出來的時候最好吃,所以一般都小量的蒸製,有些客人甚至於要求現蒸,多等一點時間都願意。只供應晚餐及宵夜,可以內用、外帶,附近地區可以外送。品味時可要小心,不小心可會被爆出來的湯汁,噴得滿桌、滿臉。最好先小口咬下一個缺口,再吸下湯汁,才分兩口品味,搭配一碗酸辣湯,味道可以自己調味,老闆推薦他自己炒的辣椒醬,但注重養生的民眾,直接品味就可以。(攝影/蔡聰挺)

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