在東區有家火鍋店的私房料理推出了一道麻辣臭豆腐水餃；將滷製四天的老豆腐切碎，加上寒天、老油條與特製的花椒油拌勻後成了水餃餡；其中特選十幾種香料如:八角、小茴香、花椒等逐樣加入葵花油中，確定每樣香料的特性能夠呈現，以淬鍊出獨家且香味獨特的辣油，透過寒天與老油條的吸附作用，將辣油的香氣保留在水餃裡，成就了這一道獨特的麻辣臭豆腐水餃。
由於近來食品安全廣受社會大眾的注意，這家東區火鍋店裡的水餃更顯得特別，老闆娘強調，店裡的食材都盡量自己製作、包括水餃皮、辣油等等，以確保消費者能吃得安全，如果你是辣味食材追隨者，你也許可以將這道麻辣臭豆腐加入你的辣味食材口袋菜單。（攝影／陳佳成）
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