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吃過沒?獨家風味 素食麻辣臭豆腐水餃

大台灣旅遊網/陳佳成 2013.07.09 00:00
  餃子是中國人道地的傳統食物,特別是中國北方人的春節更是少不了它,長輩們在過年時會在水餃裡包小錢幣或是花生米,在餐宴上,誰吃到了包有小錢幣或花生米的水餃,就會獲得長輩的紅包,吃越多紅包就拿得越多,餐桌上的小朋友也就顯得格外的期待,希望一口咬到那硬硬脆脆的口感,讓過年增添了不少趣味,但是,吃過了這麼多的水餃,你有吃過這一味嗎?麻辣臭豆腐水餃。

  在東區有家火鍋店的私房料理推出了一道麻辣臭豆腐水餃;將滷製四天的老豆腐切碎,加上寒天、老油條與特製的花椒油拌勻後成了水餃餡;其中特選十幾種香料如:八角、小茴香、花椒等逐樣加入葵花油中,確定每樣香料的特性能夠呈現,以淬鍊出獨家且香味獨特的辣油,透過寒天與老油條的吸附作用,將辣油的香氣保留在水餃裡,成就了這一道獨特的麻辣臭豆腐水餃。

  由於近來食品安全廣受社會大眾的注意,這家東區火鍋店裡的水餃更顯得特別,老闆娘強調,店裡的食材都盡量自己製作、包括水餃皮、辣油等等,以確保消費者能吃得安全,如果你是辣味食材追隨者,你也許可以將這道麻辣臭豆腐加入你的辣味食材口袋菜單。(攝影/陳佳成)

素食麻辣臭豆腐水餃哪裡吃?http://0227312309.tranews.com/

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