李敏薇家中有三姊妹，在家排行老二，小時候見跳芭蕾舞蹈的舞者相片，吸引她去學舞；她小五起與姊妹同去補習班學舞，後來姊妹因怕苦，紛打退堂鼓，但她繼續堅持學下去。
李敏薇曾參加高雄市中等學校舞蹈科聯合甄選入學考試，因術科成績未達標準，未能如願進公立普通高中舞蹈班就讀。
李敏薇家庭經濟狀況不佳，領有中低收入戶證明，讀私校又要補習學舞蹈，面對這筆開支的經濟負擔；但她仍不放棄，憑著對舞蹈的熱情與憧憬，說服父母，選擇提供優渥獎學金的中華藝術學校就讀。
李敏薇說，她當時說服父母，唸中華藝校不用再額外補習學舞，學費也可獲減免，加上她會努力拚獎學金貼補家用。
上中華藝校後，李敏薇就以上國立台灣藝術大學舞蹈系為目標，在藝校3年，積極認真學習，經常留到晚間練舞功，週末假日及寒暑假也到校練習。
高二升高三那年，李敏薇背部不適被診斷出脊椎側彎，接受復健治療期間，照樣練舞。皇天不負苦心人，經治療一年，不但如願上台藝大舞蹈系，脊椎側彎也好了。
李敏薇不僅每學期都領取獎學金，更主動爭取各項活動參與表現機會，優異的表現，曾榮獲第21屆親善大使第一名，高雄市中等學校優秀青年獎，更在畢業典禮獲得董事長獎、市長獎等。
李敏薇學測申請入學一舉囊括國立台灣藝術大學、台北體育學院、國立台灣體育運動大學、國立台東大學舞蹈、休閒運動相關學系。
頂著「四冠王」的光環，李敏薇感謝校方的栽培與鼓勵，還用心提供多元領域的展演舞台，磨練她的展演實力。
她表示，如今舉凡芭蕾、現代舞及民俗舞，樣樣都難不到她，舞功功力大增，這次申請大學術科考試，駕輕就熟，與參加高雄市中等學校舞蹈科聯合甄選入學時，真是不可同日而語。