氣候炎熱，來杯涼涼的蔬果汁更能消暑解渴，若再加點異國風味的料理，如地中海飲食中常用的西洋芹、柳橙、番茄做成蔬果汁，不僅能開胃解渴，番茄中的抗氧化能力，對肌膚還有美白、預防老化的作用，另外，研究指出，多採用地中海飲食對預防失智症也相當有幫助。
番茄是地中海飲食中常用到的食材，對盛產水果的台灣來說，小番茄、大番茄等更是常常見到，由於番茄中富含茄紅素、維生素對人體是非常好的天然抗氧化劑，多多攝取番茄營養，也能改善在炎炎夏日陽光曝曬下，不小心引起的曬斑與肌膚老化現象。
在台灣南部也可見番茄消暑的應用，日前交通部觀光局找美食專家評比夏至10大美食，其中吃起來甜甜鹹鹹的「薑汁番茄」入選為消暑名菜，專家透露，因為番茄屬於寒性，加點薑能中和，成了南部特有的夏日涼品。
另外，據神經醫學期刊（Neuropsychiatric Disease and Treatment ）研究也指出，多採用地中海飲食，其中多蔬果、健康油的食物特性，對預防老年失智症相當有幫助。炎炎夏日，不妨為自己打一杯新鮮的地中海風蔬果汁，不僅低卡消暑，還能為腦袋補充元氣！
地中海風─番茄香澄鮮蔬汁
材料：番茄80公克、西洋芹80公克、小黃瓜80公克、柳橙榨汁240cc
做法：先將材料洗淨，切成條狀用果汁機打勻，接著把新鮮柳橙榨成汁與蔬果汁攪拌即可。若怕西洋芹味道過重，可以加點蜂蜜調味。