北市抽驗市售豆製品　超過2成不合格

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）為維護民眾食用安全，臺北市衛生局執行市售豆製品專案抽驗計畫，抽驗地點包括傳統市場、市場周邊攤販、超市、賣場、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑、過氧化氫、甜味劑及色素等項目，共計抽驗34件，檢驗結果8件不符規定，不合格率23.5％。

臺北市政府衛生局表示，追蹤不合格產品來源，1件來源為新北市，已移請新北市政府衛生局處辦，7件來源為臺北市，將持續追查來源，若調查違規屬實，將依違反食品衛生管理法，處製造業者新臺幣3～300萬元罰鍰，無法提供產品來源者亦依同法，處新臺幣3～300萬元罰鍰。

民眾應向信用良好廠商購買　烹調前泡水40分鐘

衛生局提醒，由於多數防腐劑及過氧化氫溶於水，消費者烹調前可用水浸泡40分鐘，讓防腐劑、過氧化氫釋出，並倒掉浸泡水，多加沖洗，或煮熟食物時不加蓋，使防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣揮發，都可減少防腐劑、過氧化氫的殘留。

衛生局呼籲民眾，在選購豆製品時，最好向信用良好的廠商購買，由於豆干及豆腐類製品屬高水活性產品，常溫下易腐敗，業者較易添加過量防腐劑，衛生局嚴正呼籲業者應秉持職業道德，勿濫用食品添加物，豆製品皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。

（照片提供／臺北市政府衛生局）

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