早期的大鵬灣是屏東蚵仔最大的養殖場，整個大鵬灣都是蚵架，養蚵人家將蚵殼丟在湖裡，逐漸累積形成蚵殼島，是大鵬灣獨特的景觀。
大鵬灣的蚵架在國家風景區成立後，大多數被拆除，蚵殼島因別具特色而被保留下來，大鵬灣國家風景區管理處採委外方式經營，且精心規畫開放經營廠商放養蚵仔，向遊客解說教育養蚵過程。
鵬管處表示，目前圍繞蚵殼島周圍總共放養20面蚵棚，每一蚵棚面積寬約8公尺，長15公尺，除了讓遊客能一睹養蚵風采，也能品嚐到最新鮮的蚵仔料理。
蚵殼島廠商鄭坤成表示，以前屏東縣除了大鵬灣養牡蠣之外，還會在高屏溪口及林邊溪口放養，蚵苗通常從台南、嘉義、雲林沿海一帶購買，載運回大鵬灣養大養肥後再售出。
因購買地點或蚵苗大小等因素，在大鵬灣養成的時間從1個月至4個月不等。
鄭坤成說，因為大鵬灣周邊沒有工廠，所以大鵬灣的水質好，造就這裡的牡蠣品質肥美鮮甜，這裡的牡蠣不會泡水加工，因此料理過程不會縮水，很實在。
（鵬管處提供）中央社記者郭芷瑄傳真 102年7月8日