伸港休閒美食　小巧細緻、不嗆辣的蒜頭酥

　　現在提的蒜頭酥可不是炒菜用的油蔥酥，而是伸港特有土壤種出的紫皮蒜頭，入餡混著麥芽烘烤出來的香、甜蒜頭酥。嚐一口，它還蠻有香香的蒜頭味道，且不嗆。

　　新豐食品老闆薛雁澤表示，其實嘉義以南也有蒜頭酥，但在伸港特產的紫皮蒜頭，特有的一種蒜香，攪碎和著麥芽，可以烤的更香甜、酥軟，要求能比傳統的更小巧細緻，且傳統的大且硬、摔在地上也不碎。伸港蒜頭酥，小而巧，一摔就碎了。

　　怎做到的呢？切開酥餅，看得到中間澎開得空隙，聯想得到熱氣烘培後，香氣四溢脹開撐得飽鼓鼓的焦黃外皮。側看像個小嘴巴，立起來，就像個金元寶。

　　薛雁澤表示，酥皮口感是純靠手工一層層折疊出來的，所以烘培後食用者可以吃到它的手工層次。改的精緻小巧、酥軟，是貼心設計讓女性跟孩童可吃的下的份量，最適做點心。

　　尤其小包裝，讓食品不曝露空氣中，較不易受潮。他表示，蒜頭酥買回後，常溫下可保存40天，不需要冰凍冷藏。尤其它的酥、香來自於烘培，建議民眾買回約一個月內食用完畢，才能吃得到它最原始的美味。

　　七月新豐食品大請客，為了歡迎民眾來品嚐看看，全館八折至本月21日，另外飲品黑咖啡買一送一，拿鐵第二杯半價，方便大家一邊吃酥餅、喝咖啡、聊是非呢！（攝影／鄭育智）

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