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中國松露 可望實現規模化種植

中央社/ 2013.07.06 00:00
(中央社台北6日電)中國科學家研究發現,大陸西南是比歐洲地中海地區更古老的松露分布中心。產自雲南的中國印度塊菌、中華夏塊菌也以媲美歐洲松露的品質遠銷海外,並有望實現規模化人工種植。

1980年代,中國最早出現塊菌(松露)的記錄被報導時,歐洲人對松露的研究已有2000多年。

塊菌,又稱松露。在歐洲人眼裡屬高貴食材,與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍肴」,特別是法國黑松露、義大利白松露更是價超黃金,一菌難求。不過在大陸人心中,黑如煤炭的塊菌並不美味。

據中新社指出,從事塊菌研究十餘年的昆明植物研究所研究員劉培貴說,「松露之於歐洲人就像蟲草之於中國人。」

2001年,劉培貴開始了自己的「松露生涯」。他和研究團隊開始對大陸塊菌展開系統研究。

2013年6月,劉培貴首次確認中國分布有41個塊菌屬種類,並透過遺傳學研究,證實雲南印度塊菌與法國黑塊菌、中華夏塊菌與歐洲夏塊菌是具極近親緣關係的「同胞姐妹」。

劉培貴說:「成熟的雲南黑松露與法國黑松露在口感、香氣、內含物質上幾乎沒有差別」。

研究還發現,現在地中海地區的塊菌分布中心,可能是古地中海向北漂移後形成。中國西南地區則是比歐洲更為古老的松露分布中心。

松露屬於外生菌根菌,生長需要與特定樹木共生。松露的人工培育主要採取「感染法」(對無菌樹苗進行人工接種感染,再將感染好的塊菌樹苗進行移植造林),一般經過4年後林地就可生產出塊菌,產期約50年。

劉培貴說:「雲南擁有豐富森林資源,林子裡有很多經濟價值高的寶貝,野生菌就佔其一。如果實現野生菌人工種植,其經濟價值是不可估量的。以野生菌經濟為代表的山區經濟,將成為未來雲南的支柱產業。」

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