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四炆四炒評選 風箏節推道地客料理

客家電視台/ 2013.07.03 00:00
【楊以諾 苗栗】

苗栗市公所預計10月份,將舉辦風箏文化節系列活動,為配合推廣客家傳統美食,市公所特別對外徵選,四炆四炒菜色,入選的2家廠商,在2日接受專業大廚的評選,希望在風箏節活動時,提供民眾道地又優質的客家料理。

四炆四炒是客家菜的經典工夫,料理出早期客家人,婚喪喜慶酬神,不可缺少的8道標準菜色,包含4道用大鍋烹煮,及4道熱鍋快炒的佳餚,為配合苗栗市公所,今年將舉辦的風箏節活動,市公所特別舉辦四炆四炒料理評選活動。

苗栗市長 邱炳坤:「今天就請他們做出這些菜,讓大家來品嚐,10月26日當天,中午、晚上都有,就要依照今天的菜色一樣。」

由於四炆四炒,不僅講究色香味一應俱全,同時菜色也要具有,容易保存,及方便多次食用特性,入選的業者,無不絞盡腦汁挑選食材,其中一家廚師以季節性食材再加以變化,兼具傳統與創意口感,因此最後獲得評審青睞。

民眾 賴桂煖:「我看到有所提升,這現代的四炆四炒,今天看到這8樣菜,再加上高麗菜,這就是客家菜的代表性,有肉、有菜,不會像過去,看到客家菜都是肉。

民眾 王封台:「客家小炒是客家的傳統味道,真的是很好吃。」

經評選出的四炆四炒,將在10月底,由苗栗市公所舉辦的風箏節,開放民眾預訂,讓鄉親在體驗悠閒戶外活動時,也能品嚐到美味又道地的客家菜。

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