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解除癌患飲食迷思 切膚之愛基金辦理抗癌新「煮」主張

台灣好新聞/ 2013.07.03 00:00
記者張文熹/彰化報導

為了幫助治療中的癌症病友解除對飲食的迷思、緩解副作用、吃出好氣色,切膚之愛基金會特於3日假彰化音樂河餐廳辦理『抗癌新「煮」主張,「食」得好健康』的活動,此活動內容有別以往只是聽聽講座而已,活動後還可品嚐到餐廳營養師精心為癌友設計的餐點「抗癌勇士套餐」,透過癌友飲食營養的介紹與品嚐,讓癌友們在家也能親手做出適合自己的美味營養餐。

切膚之愛基金會執行長詹麗珠表示,為了導正癌友對於食物攝取之錯誤觀念,切膚之愛基金會特別邀請彰基營養師施曉婷講述癌症治療前後飲食選擇、生機及有機食物的認識,除了得到新知外,活動後由餐廳營養師精心設計一套適合癌友的餐點-「抗癌勇士套餐」,並提供好食材的選擇及適當的烹飪方式,幫助癌友抗癌、營養攝取一次全面到位。

「抗癌勇士套餐」設計上是以抗癌為訴求,菜色包括五穀飯、蛤蠣絲瓜鑲肉(低脂)、彩繪鮑魚菇、苋菜吻魚、薑絲南瓜、和風雙耳、紫菜味噌湯、黑芝麻黑豆漿及季節水果。

施曉婷表示,良好的營養是治療的基本,癌病患必須具備飲食均衡、高熱量/高蛋白質食物、少量多餐、多樣化、適當補充綜合維他命及礦物質等正確飲食觀念。在於吃的優先順序是營養價值高的先吃,喜歡的食物先吃;而好吃的錦囊秘訣是親友協助備食、大家逗陣吃、配合的環境、如體力允許,多運動、飯前稍活動,多吃好幾口。

詹麗珠強調,癌友在治療的過程中,除了擔心疾病治療成效外,隨之而來的副作用會造成味覺改變、食慾下降、口腔粘膜破損,加上對飲食的選擇及禁忌都是造成許多癌友的困惑,所以特別辦理『抗癌新「煮」主張』活動,希望癌友藉此得到知識,當身體的營養足夠時,才有體力應付艱辛的抗癌路。

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