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在地食材「新煮」意 搭配鮮果好清爽

欣傳媒/欣傳媒 2013.07.03 00:00

欣傳媒 | 綜合報導

台灣新鮮美味的在地食材總是讓國內外星級主廚讚譽有加,台北中和福朋酒店即日起至8/31,推出選用台灣各地好食材做搭配的西餐新煮意創意菜色。網羅全台各地,以當季、當地的原味食材為主,從北台灣的新北市綠竹筍,一直到南台灣屏東的石斑魚,以創意料理呈現,勾引夏日味蕾。

綠竹筍+百香果 開胃又爽口

端午節過後,正式進入天氣炎熱的夏季,夏季是綠竹筍的盛產期,具有低熱量、高纖維的特性。新北市更為全國知名的產地之一,為了開啟夏季味蕾,選用同為當季新鮮水果的百香果,調製成醬汁搭配綠竹筍,天然的酸甜口感,作為夏季的開場,既開胃又爽口。

海鮮佐荔枝醬 鮮甜滋味

玉荷包產季為每年5月中旬,一年一次的產季一到,香甜多汁的果肉,更是讓人為之著迷。沙拉醬汁以鮮美多汁的荔枝拌入橄欖油、紅洋蔥,蒜等辛香料,加入魚露調味,簡單不繁複的醬汁,不但不會搶過海鮮的原味,還可提出海鮮的鮮甜味道。

番茄+茭白筍 清爽美人湯

好山好水的埔里盆地群山拱繞,夏無酷熱、冬無嚴寒,農業之富饒繽紛,全台少有,著名的「美人腿」茭白筍更獨占鰲頭。除了茭白筍之外,澄清湯選用新鮮番茄,打成泥之後,再以滴下淬取的方式,呈現天然澄淨透明的橘色,是一道清爽口感,又帶有天然番茄酸甜口味的夏季清爽開胃湯品。

石斑佐梅子醬 食補膠原蛋白

夏日的艷陽可是膠原蛋白流失的元兇!除了注重防曬,如何「食補」也是很重要。石斑魚的低脂肪、高蛋白,富有豐富膠質的魚皮是補充膠質的好來源。屏東縣為全國水產養殖發展重鎮,尤其石斑魚產量、產值冠全國,肉質細緻,味道鮮美,搭配梅子之郷南投地區所出產的梅子醬,更是絕妙搭配。

義式碳烤豬菲力 肉質鮮甜

「噶瑪蘭黑豚」是盤克夏(Berkshire)品種在台灣圈養的最佳代表,聞名世界的日本「鹿兒島黑豚」便是盤克夏品種的最佳代言。肉質具有油質多、纖維細、甜度高的特色。僅以簡單碳烤進行烹調,留住豬肉原本的香甜肉汁美味,佐以季節蔬菜,吃得出食材的原汁原味。

【延伸資訊】

店名: 台北中和福朋酒店

地址:235新北市中和區中正路631號

網址:http://www.fourpoints.com.tw/

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