惠比須餅舖自1899年成立至今，逾114年的歷史，是花蓮最老字號的百年名產老店。其花蓮薯（古稱餡子芋），在當時得到日皇的獎賞，是宮廷指名的進貢點心；亦曾經得過多項全國食品博覽會的獎牌。其中，2011年獲得花蓮十大伴手禮肯定，品質口感首屈一指！
提起惠比須花蓮薯的用心之處，店家採用澱粉質較高，且成品後較鬆香的白皮黃肉番薯（台農68號），經過高溫蒸熟去皮，完整保存天然滋味，再刷上兩次蛋汁入烤箱，滋味香甜、口感鬆軟，入口就是一陣幸福湧來。
為了服務廣大伴手禮客群，店家也推出花蓮薯禮盒及傳統包裝復刻版禮盒，一般盒裝外觀有招牌惠比須福神LOGO，相當可愛；傳統茅草包裝則充滿濃濃的古早風味，作為伴手禮送人也很特別。
此外，惠比須餅舖還有花蓮芋、雙色地瓜棒、惠星餅、鳳梨酥及奶油脆片等產品，供顧客選購。（攝影／廖祐笙）
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