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正統拉麵道文化 大口吸麵、大聲喝湯

欣傳媒/葉卉軒/台北報導 2013.07.01 00:00

濃郁的湯頭、Q彈的麵條、還有滿滿一碗的好料,拉麵的美妙滋味,可說是日本飲食中最具經典的代表,但所謂的「拉麵道文化」、最正統的拉麵吃法又是什麼呢?拍出感人電影《阿嬤的夢中情人》、《愛你一萬年》的日本導演北村豐晴說:「日本人認為吃拉麵最正統享受美味的方式,就是要大口吸麵、大聲喝湯」。

北村豐晴還指出,傳統日本人認為一碗拉麵從麵條到湯頭都是師傅的心血結晶,吃到碗底朝天就是對師傅最大的敬意,而日本人吃拉麵通常會先喝一口湯,感受濃郁的湯頭,接著則是大口的吸入麵條且不能把麵咬斷,因為拉麵混合空氣會有更Q彈的口感,最後則是大聲的把湯喝光,感覺湯頭的另一種層次。

而已經在台灣生活13年的北村豐晴,除了偶爾會光顧台灣的拉麵餐廳外,有時熬夜或在異地工作時,他更常的是會到便利商店找東西解饞,他尤其對於台灣的杯式拉麵讚不絕口,並表示隨時想吃拉麵都能來一杯這樣的和風好味道,是身在台灣的一種幸福。

此外,伊林名模張景嵐同樣也是杯式拉麵愛好者,張景嵐表示,杯式拉麵口感Q彈,份量又不會太多,如果問她隨身包包裡都帶些什麼,除了美妝小物,肯定就是杯式拉麵了。

同時,北村豐晴也特別親自傳授張景嵐日本最正統的拉麵吃法,他還要張景嵐別害羞,因為吃拉麵就是越大聲越美味。

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