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跟我這樣吃 營養師的6大私房菜單

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.07.01 00:00

(優活健康網記者顏賽芬/編譯)美國營養師Cynthia Sass列出心目中的6大明星食物,包括酪梨、杏仁和黑巧克力等,每樣食物都兼具「一次補足多種營養」和「美味好吃」兩大優點。重視健康又愛好美食的你,千萬不要錯過老饕營養師的私人菜單喔!

1.酪梨:多吃酪梨有助於心血管健康、延緩老化的效果,此外還富含將近20種維他命,好處多多。酪梨的熱量雖高,但與其它同熱量的食物比起來,熱量不易囤積。若以酪梨作為主要熱量來源,便可越吃越苗條。俄亥俄州研究指出,吃沙拉時加入2.5匙的酪梨醬,可產生7倍以上的α-胡蘿蔔素與13倍以上的β-胡蘿蔔素,具有抗癌與降低心血管疾病的功能。

2.豆類:Sass形容豆類是「超級食物」,在補充熱量的同時,可以補足纖維、維它命、蛋白質以及礦物質等多種人體所需營養素。此外,哈佛大學研究指出,日常有吃豆子習慣的女性罹患乳癌的風險比較少吃豆子的女性少了34%。

3.薑:發炎是身體免疫系統的正常反應,但當細胞發炎,可能對人體產生危害,誘發心臟疾病與帕金斯症。吃薑可以緩解體內發炎反應,關節炎患者若養成吃薑的習慣,疼痛紓解效果會更好。

4.杏仁:杏仁是減肥「良」食!杏仁提供好的脂肪,在輸入熱量的同時,它的高纖維與高蛋白可以延長空腹時間,不易飢餓。研究指出,跟其他的碳水化合物相比,含有熱量的杏仁減重效果較佳,受試者減少的腰圍也比食用碳水化合物的受試者多出50%。

5.柑橘:柑橘類水果的食用方式非常多元,直接食用、榨果汁或做成料理醬汁都很可口。柑橘類食物富含維他命C,以及抗氧化劑類黃酮家族的柚皮素。一項長達14年的荷蘭研究發現,攝取越多柚皮素的女性,減重效果是類黃酮素攝取不足女性的兩倍。

6.黑巧克力:誰說減重吃的食物都難以下嚥?相信黑巧克力可以撫慰許多減重人的心靈!高濃度的黑巧克力不但可以保護心血管,也可以促進腦部活動,更重要的是,黑巧克力帶給你戀愛般的好心情!

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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