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太平辦桌-竹筍美食音樂饗宴

太陽網/吳貴華 2013.06.26 00:00
臺中市太平區結合當地盛產的新鮮農特產品及地方人文特色,推出以健康為取向的創意辦桌,食材以皇帝筍及麻竹筍為主軸,搭配多項高檔食材,共推出十道佳餚,每桌訂價5,000元,共80桌,是平時大魚大肉的現代人另一個健康清爽的辦桌新選擇,即日起接受預訂,額滿為止。

「提供自然、在地、衛生、安全的美食,是我們的責任」主廚劉恆宏用心設計每一道佳餚,深入產地了解食材特色,堅持使用天然食物,「連醬汁都是用鮮果調製,絶不使用加工品」,主廚強調「產地透明、食材天然」才能讓大家吃得健康,吃得安心。

太平區竹筍種植面積為193.55公頃,約佔全臺中市的百分之二十,年產量高達1,800公噸,其中以每年5月至10月盛產的麻竹筍為大宗,清脆鮮甜、細嫩如梨為其特色,另外在與霧峰交界的山區峭壁上,還有一種罕見的「皇帝筍」,肉質細緻口感香甜,產量極少,據傳過去是專屬朝貢皇帝的食品而得名,現在則是只有內行老饕才知道的美食。

皇帝筍筍身細長,約80公分拇指粗,可食用部份僅每節上下一、兩公分最嫩處,約一根竹子的十分之一,生長於懸崖峭壁上,產量少,摘採不易,但鮮嫩味美,適合各種烹調方式,此一珍饈,只有如同皇帝般有福氣者才能食用,因此又名「皇帝筍」。相傳過去漢人為了這項美食入山採筍時,常被番人割去頭顱,故又稱「砍頭筍」。由於採食砍頭筍相當危險,所以以往採筍人在入山採食之前,都會到山口的土地公廟默禱,祈求平安順利。

太平區農會表示,竹筍饗宴融合臺中各區優良農產品入菜,共推出食尚山海戀、鮮筍瓜脯燉烏雞、檸檬香筍海上鮮、古早味醬筍豬腳、皇竹筍香烹海味、手切筍絲魚翅羹、皇筍香菇鮑片盅、筍香三寶香米糕、鮮筍仔傳統香粿、荔枝凍等10道創意美食,每桌原價10,000元,優惠價5,000元,再贈送竹筍2支、荔枝及蜂蜜冰飲各1壺、DIY陶藝彩繪荔枝及竹筍造型風鈴等多項好康,預計於7月14日(日)中午12時30分在太平區金都餐廳準時開桌,歡迎鄉親踴躍訂桌,一同品嚐季節限定的竹筍大餐。

訂桌洽詢:即日起每日上午10:00-晚上9點洽金都餐廳(電話04-2275- 0800,地址:臺中市太平區永豐路268-6號)訂購,訂完為止。

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