維瓦地以原味為主要訴求，甚至於以當地可以採收的野菜為食材，以鄉村的風味，提供牛排套餐，有都市裡吃不到的口味，但相同好品質的牛排。除了有好吃的牛排，也有自製的手工麵包，更可以即時性的料理，以手邊現有的食材進行料理，組合千變萬化，主菜之外，幾乎沒有固定的菜單，很多老客人因為野菜而愛上維瓦地。
目前正是南瓜盛產季節，首先要挑選好吃的南瓜，先將皮以刷子清洗乾淨，將半個南瓜切成大大塊，另取蒜頭十來顆，洗淨去殼、切碎。在鍋內放入適量的水，在煮開後，將蒜碎及南瓜塊一起放入，煮開後轉中火再煮約15分鐘，當南瓜的肉有約一半煮散掉之後，以少許鹽巴提味，改大火，再加入洗乾淨的九層塔，等湯再次煮開之後，立即熄火，便是一道具有濃濃九層塔香、蒜香及南瓜甜的南瓜濃湯。（攝影／蔡聰挺）
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