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法推本店自製 新鮮食材好餐廳

中央社/ 2013.06.25 00:00
(中央社記者蔡筱穎巴黎25日專電)法國手工藝、商業和旅遊業部長皮涅勒(Sylvia Pinel)表示,將立法創建1種「本店自製」的新標籤,幫助消費者區分用新鮮食材進行烹飪的好餐廳。

皮涅勒和法國餐飲業代表們會面後,宣布了10項有關餐飲業的優先改革措施,這些措施旨在幫助真正的餐飲業者,以及重建消費者對餐飲業的信心。

皮涅勒表示,在馬肉混充牛肉的醜聞風波後,政府開始起草10項優先改革措施,「本店自製」的新標籤旨在加強餐廳給消費者透明資訊。

透過這個新標籤,消費者立刻就能知道這家餐廳的菜究竟是用工廠監製的料理包微波加熱做出,還是使用新鮮食材烹飪而成。

法國餐飲及旅館業協會已經表示強烈反對。他們認為,餐廳是1個供應付費餐點的地點,不一定是1個現場製作的地點,這項措施可能有嚴重的後果,尤其是對年輕人的就業,畢竟許多速食連鎖店雇用年輕人的機率非常大。

目前有1/3的法國餐廳使用工業產品料理包,根據法國餐飲旅館業工會委託的1項研究顯示,67%的這些餐館都願意放棄工業產品,以獎勵那些廚房工作人員所作出的努力。

為了保證餐飲品質,工會提議,只有那些在廚房做菜的餐廳才能稱作「餐廳」,向工廠訂貨或只把熟食放在微波爐裡便端上桌的飲食場所,不可使用「餐廳」名稱。

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