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台版米其林的粵式盛宴 限時限量登場!

yam蕃薯藤新聞/林郁倫 採訪報導 2013.06.25 00:00
「真正的美食就是要色香味、視覺兼具!」來自東京威斯汀酒店龍天門中餐廳主廚鄧德勝的一句話,為接下來為期兩周客座喜來登辰園的創意粵菜揭開序幕。 近年多家業者推出米其林活動,不過大多請到法式、義式主廚,鮮少注重中式;現在喜歡「粵菜」的饕客有福了!台北喜來登辰園於6/26到7/7推出【日星粵藝】米其林盛宴。龍天門中餐廳曾在2010年連兩年獲得米其林一星的殊榮,而這次主廚鄧德勝蒞台獻藝,以頂級的海鮮食材、名貴的老廣東菜,融入日式健康的概念,將特色時蔬與清甜海鮮利用少油的方式烹調,不同於以往對於粵式美饌濃稠勾芡的印象,多了份清新美感。 龍天門的隱藏版菜單「日式擔擔麵」
「日星粵藝」米其林盛宴午間套餐獨有的「日式擔擔麵」。圖/林郁倫攝影
主廚鄧德勝說,日本"麵"的種類多得像是星星一樣!而這次在菜單中特地加入「冷的擔擔麵」,清香的白味噌融合芝麻醬、再加上辛辣香麻的豬絞肉,湯頭香氣四溢。炎熱的夏天,一碗香麻、冰涼的日式擔擔麵打敗炙熱的暑氣。 悠游的金魚,咬得到芒果丁!只有在晚間套餐出現的「金魚芒果布丁」讓端上桌的不只是一道廣式料理,更是一幅藝術作品,鮮黃色金魚形狀的布丁中含有新鮮芒果丁,擺盤好似金魚正在游動,好吃又有趣!主題名為「日星粵藝」的米其林盛宴,分別有午間套餐(NT$2800)、兩款晚間套餐(NT$3800、NT$4800),經典菜色包括雪茸黨蔘燉烏雞、蔬菜炒龍蝦鮮鮑、麒麟龍膽石斑、日式擔擔麵、金魚芒果布丁...等。
「日星粵藝」米其林盛宴晚間套餐的飯後甜點「金魚芒果布丁」。圖/林郁倫攝影
「紅醋辣和牛」(左)、「蔬菜炒龍纖鮮鲍」(右),養生紅醋、海鮮之王,無論再調味或是食材上的嚴選、烹調,都為廣東菜帶來不同凡響的清新特色。圖/林郁倫攝影

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