台南麻豆老字號碗粿 純米製作健康好味道
大台灣旅遊網/范銘偉
12 年前
有別於坊間部份業者使用現成粉料來炊製碗粿的做法，在台南麻豆這間已經傳承三代的阿樹碗粿，至今仍堅持以純米製作的古早做法，將新、舊在來米混合使用，兼具口感與香氣。
阿樹碗粿第三代經營者黃建銘說，碗粿製作過程就從洗米開始，洗完後浸泡三小時後，放進磨米機磨成米漿，再依黃金比例打漿，比例抓對了，蒸煮出來的碗粿才會軟硬適中、紮實Q軟。
除了碗粿本身好吃，裡頭的配料也不能馬虎，精心熬煮的紅蔥頭肉燥，加上中藥浸滷過的後腿豬肉片、水煮蛋，搭配獨家熬煮沾醬，讓每一顆碗粿吃起來Q中帶嫩，齒頰留香不油膩，許多老顧客一吃就是幾十年。
不斷求新求變的阿樹碗粿，目前除了有宅配及網路訂購服務之外，還可為吃素的朋友客製化素食碗粿；另外團體訂購者還可直接幫您外送，歡迎來電洽詢預訂。（圖／阿樹碗粿提供）
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