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推廣健康料理 衛所.社區媽媽秀手藝

客家電視台/ 2013.06.24 00:00
【楊以諾 苗栗】

苗栗縣大湖鄉是個高齡化鄉鎮,為了推廣在地健康飲食文化,衛生所特別邀集社區媽媽教室,研發多樣符合蔬果579的料理,希望透過媽媽們的好手藝,讓家中長者、小孩吃出健康。

利用在地新鮮食材加些創意巧思,減少油、鹽的使用量,讓一般人認為重油、重鹹的客家菜也能吃出健康。

義和媽媽教室學員 林淑貞:「那我們就不加鹽,我們煮的過程不再加鹽,因為我們裡面有鹹蛋,所以我們不加鹽,所以它那鹹淡剛剛好。」

義和媽媽教室班長 黃鳳珍:「老人家也可以吃,老人家吃了又會健康,也不會很油,對老人家很好。」

這是大湖鄉衛生所與社區媽媽教室合作,所推出的健康料理,由於大湖地區老年人口占18.3%,屬高齡化鄉鎮,為了讓掌廚的人能調製出美味又健康的料理,特別在料理中加入蔬果579及高纖全穀入菜的新觀念。

大湖鄉衛生所主任 徐春仕:「可以符合現在大湖高齡社會,配合老人家較軟爛的菜色,還有年輕人在外吃慣重口味的菜,還有小朋友夏天太熱吃不下,用怎樣的菜包裝成可愛的佳餚。」

社區媽媽們集思廣義,共研發出10道美味料理,未來衛生所也將製成食譜,與更多鄉親分享,如何運用簡單食材,吃出健康的小祕訣。

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