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峇里島/用肚子體驗異國風情 嚐嚐峇里島的美味

欣傳媒/蘇曉凡/台北報導 2013.06.23 00:00

旅行,除了是身心的洗禮之外,填飽肚子,當然也應該是最在地的味道。印尼峇里島是公認的度假天堂,這裡除了提供美味的食物大餐,峇里島本身代表的在地食物,也成為旅行不可少的體驗。其中被列為觀光客一定要品嚐的名菜,就屬「髒鴨子」莫屬,到了峇里島必然要吃。但其實髒鴨子也沒這麼特別,這種塞滿香料,類似燻鴨的脆皮鴨,因為觀光客的傳頌,名氣與價格遠遠超過了同類型的烤豬飯、酥骨雞等。「髒鴨子」的由來有許多傳說,有的說是國王落難時,廚師隨手製作的餐點,因為一時想不出好的菜名就乾脆說是「髒鴨」;也有的說是因為看見鴨子在田裡跑得髒兮兮,而有了這個稱號,總之在峇里島,「髒鴨子」已經成了不可缺少的體驗,其中又以烏布地區最為著名。但是能否吃到正宗、美味?就像每一個地方的美食一樣總是耐人尋味,因為這是每家餐廳都會提供的觀光菜餚,不過因為作法與技術,口味就難免有很大差異,但搭配上峇里風情,多少可以讓異國風味加分。除了髒鴨子,印尼特色的沙嗲烤肉,應該是既普遍又容易接受的,不論是牛肉、雞肉、豬肉,甚至是魚肉,這種南洋的特色口味,當然在峇里島也算是正宗,如果腸胃夠硬的人,則不妨試試路邊攤,因為往往那才是當地人最習慣的味道。另一種當地味道,就是用薑黃粉、月桂葉,橄欖油、椰漿等作出的薑黃飯,搭配上沙嗲烤肉,那就是一道完整的印尼風味餐,另外峇里島當地習俗,早上吃的就是炒飯與炒麵,這種做法與台灣民眾口味最大的差別,是在炒麵或飯時,會加入一種甜醬油,味道也因此稍微偏重一些,搭配上不同的配菜,口味自然也多樣。峇里島的口味夾雜了印尼與印度風,其實在全球化的今天,各種食物不出國都吃得到,甚至融合了當地文化之後會更順口,但如果到了峇里島,抱著體驗當地文化的心情去嚐試,就更能嚐出在地的特色與回憶。

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