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「麥芽糖醋水」塗抹雞 先烤後炸費工夫

TVBS/ 2013.06.23 00:00
烤雞要怎麼樣做到外酥內軟,原來訣竅在於烤完後要淋油;台中有飯店在雞隻身上先塗抹「麥芽糖醋水」,等風乾一天後再放進烤箱燒烤,之後再過油酥炸,但不能只是把整隻雞放進油鍋,必須不斷調整油溫,用淋的把雞皮淋到酥脆,這樣才能保留雞肉軟嫩口感。

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