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嘗鮮綠竹筍 近郊愜意的鄉村風

yam蕃薯藤新聞/林郁倫 採訪報導 2013.06.22 00:00
竹筍滾水煮熟、冰鎮後,切塊即可上桌,配上美乃滋、酸醋醬,是家家戶戶的夏季菜單首選。而身為「新北健康三寶」第一波主角綠竹筍已進入盛產期,無論是道地的台式口味、或是講究的日式風情、也有料理評選優良的創意料理。炎夏走一趟三峽、觀音山、八里,尋找當季消暑的新鮮綠竹筍。 低熱量、低膽固醇 綠竹筍養生聖品 新北市綠竹筍種植面積全國最大,盛產期為6-9月,現在正是品嚐綠竹筍的最佳時節。綠竹筍富含高纖維,可促進腸胃蠕動、幫助消化,並且是低熱量、低膽固醇的瘦身農產品,特別適合在炎炎夏日食用,不用添加任何佐料就能品嘗最新鮮的口感。新北市目前有八里區及五股區農會營運的兩個綠竹筍晨間直銷中心,三峽五寮大街也在正午時間有綠竹筍交易市集,而其他產區農會也輔導筍農自產自銷,提供當季最新鮮、最優質的綠竹筍。 觀音山上吃「上筍」自然舒適 炎夏的正午,這裡吸引許多老饕驅車上山嘗鮮,坐在原木搭建的涼亭和參天老樹中,優雅舒適、暑氣全消。 碧瑤山莊座落於清境優美的山林中,創立這間餐廳背後的靈魂人物,老闆所開發的竹筍料理「黃金竹筍水果捲」,曾經得到中華美食展優良評選。準備的食材有:水蜜桃、綠竹筍、火腿、玉米、小黃瓜、水蜜桃,餅皮、蛋汁。而餐廳裡的五股在地名產綠竹筍,鮮甜可口,不沾美乃滋吃下也依舊有回甘甜! 日本廚師示範懷石料理"綠竹筍"新菜單 在三芝開懷石料理餐廳的日本廚師菊地英明,特別介紹京都味的竹筍料理吃法,用新鮮現採的綠竹筍,燙熟後泡過冰水、加上特調的醬汁,適用日本的美乃滋(鹹味)加上味噌和紫蘇調味,懷石料理注重的裝飾和擺盤,視覺饗宴讓正午暑氣更添涼意。

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