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2013臺北鳳梨酥文化節 鳳梨酥、綠豆糕大賽冠軍出爐

大台灣旅遊網/石靜怡 2013.06.21 00:00
  一年一度的鳳梨酥文化節今天在台北花博爭艷館盛大開幕,為期三天的展,齊聚集了北、中、南三地的烘焙業者。而今(21日)早上評審們更忙碌地為這次的參賽業者所製做的產品評分,並在下午公布大家眾所期待的獲獎名次,郝龍斌市長更特別蒞臨現場頒獎給金牌冠軍得主。

  這次比賽的組別有鳳梨酥組、鳳茶酥組、古早味綠豆糕組及綠豆冰糕組。鳳梨酥組由木村屋奪冠、陽光九九獲得銀獎、基隆亞都蛋糕獲得銅獎;鳳茶酥組為黛麗斯烘焙屋奪冠、布列德獲得銀獎、哈克大師菓子工坊獲得銅獎;臺北第二伴手禮古早味綠豆糕組由蘭田穀王獲得金牌、木村屋銀獎、君城本家獲得銅獎;綠豆冰糕則由布列德獲得桂冠、順成蛋糕銀獎、烘焙雅集獲得銅獎。

  今年的鳳梨酥大賽,不論是品質或是口感都比往年更加提升,由整體口感風味與外觀都非常突出的木村屋獲得『鳳梨酥組』冠軍,木村屋表示這次的鳳梨酥使用了鳳梨餡加上冬瓜餡研發,並使用奶油提味,讓口感更香、更與眾不同。在『鳳茶酥組』部分,冠軍黛麗斯烘焙坊盧師傅不論是在茶葉的挑選上、製作的手法上都別出心裁。

  首次舉辦的臺北第二伴手禮大賽分成『古早味綠豆糕』及『綠豆冰糕』兩組,評判的重點除了口感之外,更重要的是是否具有市場性、便利性及保存性,因為要成為伴手禮,以上這些都是非常重要的條件之一。『古早味綠豆糕』冠軍得主蘭田穀王不僅外觀漂亮,使用脫皮之後的綠豆製作,其口感比沒有脫皮的更加綿密細緻,還能維持綠豆本身的風味,獲得評審一致好評,。布列德的綠豆冰糕也採用法式檸檬醬+義大利乳酪兩款調和,吃起來就像冷藏的蛋糕一般,並使用製作西點的手法製作,相當具有創意與巧思,得到『綠豆冰糕組』金牌。(攝影/陳佳成)

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