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雇主變老公 開店圓妻夢

立報/本報訊 2013.06.20 00:00
圖文■劉靜元

「一份蝦仁河粉卷!」「好的。」

台中東勢小鎮上的台越小吃,老闆娘阿釧正俐落舀起米粉漿,倒在名為「Nồi tráng bánh cuốn」的器具上,這台灣少見的壺狀鋼製廚具,是老闆特地帶她從越南買來的。而她手中的竹棒與竹瓢,也是老闆上山砍竹製作的。這得來不易的全套越式廚具,可看出兩人深厚的情誼。

兩人的相識有一段故事。阿釧來自北越河內,從小跟媽媽在市場賣河粉,練就一身料理好手藝。來到台灣後,原是照顧老闆父親的看護,她心細手巧,與老闆一家人培養出良好默契。照顧多年合約滿後,在老闆的追求下,兩人便辦結婚手續成為夫婦,從此相互扶持。

能在台灣開一家河粉店,是阿釧的夢想。老公想幫她完成,卻沒開過小吃店的經驗。開店初期兩人到處試吃,在許多乍看類似的小店中尋找美味祕訣。營業時阿釧煮麵,老公則親切地跟客人交朋友,用台語、客語尋問口味的合適度,回饋給她意見。

店名「台越美食」,除了越南料理,阿釧的台式陽春麵、魯肉飯也讓客人讚不絕口。但為什麼阿釧會做台式料理呢?「我開店前有在小麵店工作過。」「她很厲害,邊工作邊偷偷學。」老公的讚美讓阿釧笑了出來,兩人默契十足。

有媽媽味道的越南手藝成功結合了台式料理,台越融合的好口味成功吸引顧客的心。小店離東豐綠色走廊單車終點站不遠,更有從台中、彰化的單車騎士一試成主顧,每個月必來報到。

拉攏顧客的心不容易,他們以顧客健康為第一考量,堅持不用味素。每天早上6點半開始備料。肉品選用當天市場現宰的上等肉,新鮮柔嫩。大骨熬湯,清香甘甜。許多原被台式料理吸引來的台灣人,試過一次越南料理之後便紛紛改點越南菜。「店裡的台灣人比較多,但越南菜賣得比較好。」阿釧笑著說。

為保證食材新鮮,偶有沒賣完的一兩碗麵,她會煮好送給附近的阿嬤。她對客人的貼心延續到店裡的雜貨商品,常用折扣價賣給附近各國移民工。「離開故鄉來台工作很辛苦,我想為他們服務,自己少賺一點沒關係。」她認真地說。

夫婦鶼鰈情深,攜手撐起小店,圓了阿釧的夢想。現在每年兩人都會一起回越南,而阿釧最懷念的越南家鄉味,也濃縮在一碗碗溫暖的現煮河粉裡。

(本文原刊載於越南四方報新移民專刊第008期)

台越美食

地址:台中市東勢區南平里豐勢路317號(東勢農會右方)

電話:0988-034215

夫婦鶼鰈情深,攜手撐起小店,圓了阿釧的夢想。

台中東勢小鎮上的「台越美食」。

台越融合的好口味成功吸引顧客的心。

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