花蓮農改場指出，山苦瓜花蓮2號口感非常好，果實含有豐富的維生素C、葉酸和膳食纖維，不論鮮食、炒、滷、打果汁、煮湯，或曬乾做成茶乾泡茶都很適合，且經國科會國家型計畫苦瓜研究團隊證實，具有保健功效。
花蓮農改場表示，山苦瓜花蓮2號於民國95年取得品種權，是兼具白皮和野生苦瓜特性的中小型苦瓜品種，以往少量進入北部市場試售後，發現消費者的反應非常不錯，相當受到家庭主婦的喜愛。
花蓮有機農場業者看好中小型苦瓜的市場，多次與花蓮農改場接洽後，發現以有機方式生產的山苦瓜花蓮2號很有發展空間，決定栽培量產上市。
有機農場業者獲得花蓮農改場授權花蓮2號苦瓜品種權後，於今年3月份開始進行大面積種植，至5月下旬已量產採收，進入北部有機商店銷售。