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三步五食系列:圓環味愛玉冰

立報/本報訊 2013.06.19 00:00
圖文■姚忠誠

阿勝是那種讓人看過一眼就不會忘記的小攤,不鏽鋼攤的車頂頭撐著塑膠雨棚,壓克力招牌上下聯寫著「保證純糖」「清涼止渴」,橫批「愛玉氷」3個大字,楷體字一副濃濃老派氣息,不像是電腦割字千篇一律的樣式。

坐下來看到刷得乾淨的不鏽鋼檯子,上頭擺著發光的鐵湯匙、藍色瓷碗,沒有免洗餐具,讓人打從心裡喜歡。雖然餐具跟食物味道不一定相關,但我總認為,願意好好洗碗的攤販,處理食物的態度肯定不會馬虎。

或許為了證明愛玉貨真價實,不僅檯子上擺了一團柚子狀的愛玉子,就連凝結的果膠裡也透著些許纖維,口感則比洋菜凍來得柔軟些。

「老闆,怎樣做出這麼好喝的愛玉?」

「美食節目採訪我都沒說了,怎麼可能告訴你。」老闆一副臭屁的樣子。

根據老闆的說法,愛玉本身沒有味道,糖水就是冰品的靈魂,萬華有萬華的配方,圓環有圓環的味道。有客人為了配方,曾經最高開價50萬,老闆揮揮手說:「沒有1千萬不賣的啦!」而且,到處味道都一樣就不有趣了。

既然問不到,多吃幾次總不犯法,幾個挑嘴的朋友眾「口」成城,一致覺得糖水應該加了酸梅湯,我認為可能還加了香蕉油,根據「台灣大百科」網站,50年代物資缺乏,清冰、糖水和香蕉油調配的香蕉冰,成為南部喜宴盛行的甜點,「阿勝愛玉冰」遠在台北圓環,但年代相同,說不定也受了影響。

三不五時老闆會碎上一塊冰,往裝滿養樂多的冰櫃裡加。

「招牌明明不是只有果汁跟愛玉?」我指著招牌問。

「1罐8塊,你加加看就知道。」我加進後吃了半碗愛玉,沒想到意外的合拍,老闆說,養樂多完全是應客人要求提供,調檸檬、柳丁這類帶酸的水果都合適,據說是宜蘭吃法。我心想雖然沒問到糖水秘方,意外拿到偏方也不賴。

阿勝愛玉冰

地址:台北市南京西路262巷口

時間:11:00~22:00

招牌的楷體字一副濃濃的老派氣息。

愛玉透過瓷碗、鐵湯匙將冰涼的溫度傳到手指掌心,這是免洗餐具沒有的透心涼。

阿勝愛玉冰是圓環的老招牌,阿勝說自從改建後生意只剩下兩三成,但是若不留在這裡老客人就找不到了。

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